元祖食品为什么这么贵(元祖食品)

元祖食品

一个平均下来几十块的牛轧糖或者月饼的高端货我这个屌丝自然是望尘莫及，店里的小蛋糕和糕点都还不错，最留恋的是樱花麻薯，可惜开樱花的当季才有，汗~蛋糕味道很是不错，而且价格也并不比其他的西饼店贵，已经是我订生日蛋糕的首选了~

替大家尝了15个南京青团以后，我整个人都绿了……

最近一直在想，怎么把南京的春天给织友们充分展示展示。

前几天去给大家拍了波樱花，戳这里可以看：春日赏花进行时~

除了看，我还顺便帮大家尝了尝南京的春天。

对江南地区的吃货们来说，三月四月，都是春天味儿的青团月。

青团算是这边的一种传统小吃，用艾草或者麦苗打出来的汁拌进糯米粉里，包上各种豆沙、芝麻、蛋黄、肉松之类的馅料。

在某个风和日丽阳光晴朗的周日早晨，我拉着兴趣部落的小姐姐和前一宿赶出来的青！团！套！，踏上了青团的试吃之路。

（此刻还饿着肚子的青团套）

不要问我“这是啥”。

也不要问我“为什么吃青团还要装进套子里这么麻烦”。

毕竟人家口红、打火机都能有套，给我们青团君准备个青团套怎么啦！

（其实它就是我脑子一抽做出来玩的，还没给它编好故事呢！别瞎问哦，万一我答不上来尴尬了，下次就没有这种额外的逗比教程了）

这次试吃我们一共选了7家店，放弃了常见的豆沙和芝麻口味，主要是尝尝一些招牌和新鲜口味。

许阿姨糕团店是我们的第一个目的地。

因为是网红店，免不了要排队。

我们已经尽可能早起赶过去了，然而十点到达的我们，领号居然领到了51号，叫号才叫到8号！

这让我们决定先在周边溜达溜达。

走了没几步，旁边有个卖包子的和善园。

他们家的青团都是成盒统一配送到各个店的。

我们买了两个他们家的芒果味青团。

是时候掏出我们的青团套了！

它已经饿了一上午了！

溜达的时候经过一个甜食店，本来想买一杯冰米酒，但是这个季节还没有开始卖。

店里的阿姨分外热情，一个劲儿介绍他们家的团子都是自己亲手做的，还有南瓜做的黄团和糯米的白团。

耳根子一软，也各买了一份。

转了半个多小时，才终于买上了许阿姨家的招牌蛋黄肉松青团。

青团套君再次出场。

据说他们家的青团是自家的麦苗打汁揉出来的，颜色格外翠绿。

对了，他们家每个口味每个人限购10个。

接下来我们要去的是位于常府街4号地铁口出处的绿柳居。

他们家的大包子和烧卖都很好吃，特色青团是马兰头青团。

绿柳居对面就是泸溪河，它也在我们此行计划中。

他们家的青团是单个包装好的，按斤称，四个起称。

一共四个口味，我们刚好也就一样拿了一个。

至于接下来我们要去的舌尖上的青团，他们是常年供应、专门卖青团的店。

他们家的青团是需要蒸熟食用的，冷掉以后就硬梆梆的，没法吃了。

我们买了蛋黄肉松馅儿的和板栗肉松馅儿的。

如果仔细看图的话，应该不难发现这俩左边的是热的，右边的是凉的。

到达第七家店的时候，我和小伙伴的腿差不多都已经溜细一圈了。

背着二十多个青团，真的是比想象中的重太多了。

王建发的青团我们主要选择的也还是蛋黄馅儿和肉松馅儿的。

是的，他们家把蛋黄和肉松这对万年CP拆开了。

把青团塞进青团套里的时候，我都感觉到了它的无助。

毕竟经手了这么多青团，我也已经开始看啥都是绿呼呼的了。

最后一家店我们选择的是超级可爱的元祖食品。

试吃的这个青团，是核桃枣泥味儿的。

这个最小颗的小可爱，全场最贵！

扛着一大包沉得跟石头似的青团吭哧吭哧的回去了。

八家店，挑了十五个代表青团摆上桌的时候，试吃就正式开始了！

试吃一号：

许阿姨蛋黄肉松青团

单价：8元/个

约115g

作为一个网红店，他们家的青团馅料是真的很足了，面皮口味清新不带甜味，弹牙而不粘牙。

蛋黄的颗粒感明显，微微有点干，味道不错，就是肉松的香味过浓，有点喧宾夺主了，整体口感还是很赞的。

试吃二号：

和善园芒果味青团

单价：3元/个

约61g

外皮带着明显艾草的清香，没有什么甜味，刀切的时候切口干净平整，不过过于粘腻。

至于芒果馅儿观感就让人很预约，溏心蛋似的，口感也非常清爽可爱，完全不会过于甜腻。

PS：因为我个人超级喜欢芒果，所以对它格外加分！

试吃三号：

路边甜食店

单价：2.5元/个

约79.5g

会临时加塞，购买计划外的这个青团，完全是因为热情的店主讲这是他们家亲手做的。

尝了一下发现，嗯，确实是他们亲手把糖和进面皮里的，然后把买来的袋装豆沙填进过甜过软的皮里的。

南瓜做的黄团尤其软。

试吃四号：

绿柳居马兰头青团

单价：6元/个

约122.13g

这是所有团子里个头最大，手感最胖嘟嘟、超可爱的那个了。

带着期待切开以后，发现它握在手里有多可爱，吃进嘴里就有多……软趴趴。

但是马兰头的馅料是真不是吹了，好吃的不得了！

野菜特有的清香调和了麻油，清新爽口，真真是把春天吃进了嘴巴里的感受，唯一一点，就是它居然用甜皮包了菜馅。

作为一个不喜欢主食类偏甜口味的人，当时就想拿个盘子，把馅儿都掏出来单吃！！！

试吃五号：

泸溪河蛋黄松松青团

单价：18.8元/500g

约53g

泸溪河算是南京一家网红的糕点店了，经常要排队。

我们主要尝了一下蛋黄松松味的青团，大家都是肉松，它非要恶意卖萌叫松松，啊哈哈哈哈。

甜皮，不粘牙，蛋黄和肉松是混合在一起的。

不论是皮还是馅儿，都带着自己该有的香味，这么说是因为作为一个应季才供应的食品，这个青团的味道实在是太规矩和流水线化了，还不错，但也没有惊喜。

尝过了这一颗，就差不多能想象到其他三种味道了。

试吃六号：

舌尖上的青团板栗蛋黄青团&肉松蛋黄青团

单价：6元/个

约99.1g

作为唯一一个不能冷吃，必须要热过才能吃的青团，我们是有点嫌弃它太麻烦的，但是热完切开的一瞬间，就打脸了！

混在热气里扑面而来的咸蛋黄和板栗的香味扎实而诱人，一口咬下去流油的蛋黄绵密，而板栗软糯，肉松在一旁默默奉献，不争不抢，扮演了个完美配角。

试吃七号：

王建发咸蛋黄青团

单价：6元/个

王建发肉松青团

单价：5元/个

约98g

青团皮无敌软黏，分分钟塌成一坨。

蛋黄只有半颗就比较抠搜了。

肉松的粉质感非常明显，干而散。

试吃八号：

元祖核桃红枣青团

单价：12元/个

标注78g

让我们充满期待的小可爱在第一口，就让人腻到了。

太甜了！甜到齁！

翻了一下配料表，光是糖，就有不下四种，然后加上甜皮和枣泥，入口差不多就是甜到炸了，嗜甜星人可以去试试。

核桃混在枣泥里还莫名的让我尝到了一种迷幻而浓重的中药味儿……

吃完十五个青团以后，我基本上看什么都绿了。

这一番交锋，差不多已经耗尽了我和青团这辈子的所有情分了。

至于测评的结果嘛，多少是带着我个人口味偏好的。

就不给大家写推荐指数了（因为我都……没有很想推荐……啊哈哈哈我是不是有点太严格了……）。

有兴趣的、有条件的织友们，可以去亲自尝尝看，至于没有条件的……我来给你创造条件！

和大家留言讨论一下你那里#春天的味道#，截止到2019/04/03号上午10：00整，留言点赞量最高的那位，等着我亲自来给你寄一斤泸溪河（考虑到保质期的问题选择了有独立小包装的它）的青团吧！

请你尝尝春天的味道~

元祖江西协理高学四：让好吃健康有故事的元祖遍布江西|凤凰会客厅

元祖食品被誉为是中国烘培界的“爱马仕”，一直被很多时下城市精英一族追捧，“演绎民俗、创新传统”是元祖的口号，也是元祖一直在努力坚守的事业，今天我们非常荣幸的能够邀请到元祖江西区域最高执行官、协理高学四先生来到我们《凤凰会客厅》。

访谈视频

高学四与主持人

从业经验丰富愿为元祖服务一辈子

主持人：听说您之前也有在很多大企业做过老总，那我们今天就从您的这个从业经历开始聊。

高学四：好，我之前在嘉里粮油、江西润田饮料等企业服务过，还曾经是江西上市企业——源森茶油负责全国的营销总监，我自己本身也是一个元祖的粉丝，之前一直很爱吃元祖的东西，对于能加入元祖感到很荣幸，目前我负责的是江西分公司的业务。

主持人：那么您为什么选择来到元祖食品？

高学四：台湾元祖食品进入大陆已接近有30年的历史，进入江西11年。元祖的规模不用讲了，目前全国有16家分公司，员工大概有6000多人，江西目前有13家门店，员工100多人。去年元祖全国销售额20多个亿，是烘焙行业绝对的NO.1。

关于为何选择元祖？第一，从企业实力角度讲，是一种荣幸，选择这样的企业为它服务，甚至为它服务一辈子我都愿意；第二，从产品角度来讲，元祖的产品是健康的、好吃的、有故事的，产品的口感、材质是让人放心的，元祖对消费者相当负责任。企业要长久，产品质量是生命，元祖的品质让人放心，这是我服务它的第二个原因。

从企业的发展角度来讲，元祖企业可能在今年内，即将会成为国内烘焙界第一家上市公司。企业发展前景好，这也是我愿意服务、愿意付出，甚至愿意付出比别的企业更好、更多的原因。

高学四

元祖致力于做“精致礼品名家”

主持人：那您刚刚也提到，元祖进驻江西已经有10余年了，可能在大家的印象里，元祖是一个非常“昂贵”的一个代名词，但是我刚刚看到我们的产品，觉得价格也并没有想象的那么高，我想问一下咱们元祖是如何给自己定位的？

高学四：就如我刚才所说的，元祖的产品定位是健康、好吃、有故事的，从产品的健康角度来讲，我们要保证质量，用材都是最好的。元祖的产品说贵，只是相对的，元祖已经十年没调价了，十年前大家可能认为元祖会比较贵一点，但十年后呢，与国内很多品牌比，元祖其实已经不贵了。

元祖董事长是穷孩子出身，她从二十几岁创立元祖，从4万台币，相当于几千人民币开始，从开第一家门店，从台湾开，然后1993年进入到大陆，在上海开第一家门店，到今天为止全国600多家门店，全国50多个城市，年销售20多个亿。元祖产品以礼品渠道为主，以中华民俗为主，元祖不卖面包、不卖饮料，元祖的定位就是礼品，是“精致礼品名家”，面向中高端消费群体，产品健康、好吃、有故事！

主持人林芳

元祖一直在坚持：健康，好吃，有故事

主持人：那么看来元祖一直在秉承着情怀来服务大众，针对咱们这个高端礼品的市场，距今元祖已有35周年了，一直秉承着这个“健康、好吃、有故事”的经营理念一直在坚持，那想必这背后也有很多“不能说的秘密”，您可否给我们分享一下呢？

高学四：好的。元祖也是我们国内唯一一家家集erp，iso9001国际标准认证，包括haccp食品卫生安全控制的企业，就是说我们在国家这种企业认证方面，包括质量管控方面最严格。首先在制度上，从整个生产环节上把控。第二材料要好，选材严格，集合国内的好材料。第三技术一流，元祖的瞬间冷冻技术，光设备就上千万，能瞬间锁住产品营养的口感，能保证口感与健康，保持原味与新鲜。

元祖针对不同的节日推出不同的产品，春天有春团，端午有粽子，中秋有月饼，补冬的时候有芝麻糕，贵圆糕。遵循天道，每个节令推出不同的产品。不做反季的东西，一切顺应天意，讲究中国的民俗文化，保证健康又好吃。

元祖的每个产品都有履历码，一品一码，可追溯产品全过程，保持产品安全性。有人对元祖卖水果感到很奇怪，元祖水果可跟别人家的不一样，我们全是进口水果，从台湾、新西兰，甚至澳洲的，坚持熟果下树，全程冷链，不做反季水果，不同季节做不同的水果，保持新鲜的口感，这是元祖产品的特色。

关于元祖产品“有故事的”，要从企业创业经历来讲，元祖董事长张秀琬女士，从年轻开始创业，从台湾开始创业，元祖是台湾是第一家把制作工艺给人看的企业，“前店后厂”，可以透过玻璃看制作过程，现在很平常对不对，当时是很轰动的。有人排队看着产品做出来马上买走，消费者很放心啊，新鲜，现做现卖。后来我们也把这种理念引进大陆，从我们93年在上海四川路第一家门店开始，到进入江西，元祖一直奉行健康、好吃、有故事的理念，从1家门店变成现在600多家门店，我们一直在坚持，这样才会走得更稳，走得更远，走得更好！ 

未来规划：让元祖遍布江西所有地级市

主持人：谢谢高协理的分享，那么对于元祖江西的一个未来规划是怎样的呢？

高学四：台湾元祖食品进入江西11年，今年规划在南昌开15家到16家门店，到明年我们可能拓展到20多家门店，让喜爱元祖的消费者都能吃到我们元祖的产品。另外，除了南昌外，争取明年把元祖门店开到江西每个地级市，让每个地市都有元祖产品，吃到元祖健康的食品。

元祖月饼价格贵不贵

150~299一般4个一盒不同包装不同口味当然档次也不同价格更不同了也有更高的

元祖308粽子怎么样？

答：很不错。

元祖粽子的贵是为了满足中高端客户需求，包装盒精美，送礼自吃都体面。粽子里包的也是上好的食材，味道比一般的粽子要好吃。门店都是在市区繁华地段，房租贵造成产品也贵。加上员工工资，品牌的价值因素，是贵的原因。

元祖的蛋糕好吗？

元祖的蛋糕好吗？蛋糕只分爱吃或者不爱吃爱吃的再贵那也得买就像丐帮帮主九指神丐洪七公那样望楼主纳谏！元祖的蛋糕好吃吗？好吃，是雪糕好吃呀但是你觉得好吃或者不好吃和你自己的口味有关系元祖蛋糕店的蛋糕好吃吗？还可以啦挺好吃的元祖蛋糕好吃吗偶尔吃吃还好，，吃多会腻~这要具体看你喜欢哪种口味的蛋糕了~像我喜欢吃水果和的蛋糕，以前喜欢的，现在比较喜欢新出的了，是的顶级蛋糕，蛋糕做得很精致，按磅来卖。虽然有点贵，但是我觉得过生日买这种再好不过了，又小又漂亮，主要是好吃，蛋糕不是为了吃得饱，而是为了吃得好，你说呢，呵呵~你可以搜搜他们的网站看看！元祖食品的蛋糕品质好吗?蛋糕很新鲜，奶油口感很细腻，不算很甜，整个蛋糕很饱满.丰盈。

元祖，米旗，安琪月饼都贵到离谱，还让我等屌丝吃不吃？

好贴坏贴，一眼就看出去

“上天”VS“入地”！“中秋节概念”两龙头股价表现为何迥异？

今年中秋，你们准备买哪一款月饼呢？  

作者：树高

国英观察专栏作者

中秋佳节将至，月饼又成了一年一度轮值的“大消费担当”。从酒店到餐饮、超市，经销商们集中备货，“异动”的表现分外明显。

这样的“异动”是否传递到A股相关上市公司了呢？

好像有点奇怪。“月饼概念”表现并没有那么一致。两龙头甚至走出了大分化的态势。广州酒家从8月7日开始一口气连拉11根阳线，进入9月才开始回调，“慢牛”走势非常明显。

而元祖股份的股价还在向下破位。今天甚至分时还创出了近阶段新低。完全一副与大盘“势不两立”的态度。

第一梯队里的双雄，元祖从股价上看已经明显“掉队”。我们可以简要分析下其中的逻辑：

01

元祖股份：

根据2019年中报，上半年元祖股份实现营业收入8.33亿元，同比增长15.24%，归母净利3554.43万元，同比增长36.13%。

单单看这一数据，似乎觉得元祖的业绩可圈可点。但细心的投资者可以注意到这样一段话：“公司将长期未提领的睡眠卡结转收入，影响上半年公司收入和净利润分别增加3200万、2400万，追溯调整2018年上半年收入和利润分别增加588万、506万。”

这样一来，业绩里面的“水分”就可以挤一挤了，若剔除睡眠卡影响后，上半年公司收入和净利润增速分别为11.72%、-45.19%。实际上，收入的增速是下降了，而利润直接来了个大幅滑坡。

元祖的利润主要来自月饼礼盒，而“实际利润”的大幅滑坡，或许意味着元祖的月饼销售，似乎在今年上半年出现了瓶颈。

元祖股份的毛利率在65%左右，并没有发生多大变化，但净利率伴随净利润的下滑也下降明显，从18年底的12.34%下降到如今的4.27%，只用了半年时间。

广州酒家：

2019年中报显示，广州酒家的营业收入为9.51亿元，同比增长20.22%；归属于上市公司股东的净利润6430万元，同比增长10.19%。

今年上半年，广州酒家的食品制造业务增长率还是很高的，同比去年达到了23.4%。而其中月饼系列产品又贡献出了更为出色的数据，相比去年同期增长了107.99%，达到了3421万元。

广州酒家的毛利率倒是不及元祖股份，只有不到48%，可净利率却实现了逆袭，达到了6.66%，可见，广州酒家在费用管控上“发力”十分明显。

营收、利润是企业经营状况最直接的反映，老迈的元祖股份虽然“底子”很不错，综合毛利率要比广州酒家高上三成多，但“增收不增利”的中年危机开始显现，不得不让人担忧。

02

从营收和利润的比拼来看，广州酒家先下一城。

当然，这两个指标的滞后性太过明显，往往还有其他指标可供我们挖掘。

比如预收款，广州酒家的预收款项增幅达到了302.32%，约为3.83亿元。元祖股份的预收账款为6.24亿，同比仅仅增长了5.57%。

比较预收账款有什么意义呢？

这就要从月饼的销售模式说起，这两家作为直接生产厂家，预售货款，等到产品交付后再确认营收是非常“主流”的账务处理方式，在这一点上，预收账款的变动就代表未来销售预期的变化。而广州酒家的预收款项增幅超过3倍，几乎可以说下半年月饼销量大增是板上钉钉的事情，这一点比预收款小幅上涨的元祖要强上不少。

应收账款周转天数和存货周转天数也是两个非常受用的指标，截至19年年中，元祖的应收账款周转天数为14.46天，存货周转天数为31.65天，而同期广州酒家的应收账款周转天数为13.96天，存货周转天数为72.23天。

两者半斤八两，但广州酒家的存货周转天数更高，但关乎这一点，可能和广州酒家更为复杂的存货种类有关（冷冻肉、干果、坚果、糕点、面包、饮料、茶叶、预包装食品，应有尽有。。。）

销售现金流和经营现金流与营收的对比来看，广州酒家是1.36和0.25倍，同样优于元祖的1.13和0.09倍。

从这些盈利能力和成长性指标来看，元祖股份同样落于下风。

03

那么，股价表现就和双方今年的业绩表现非常“匹配”了。

广州酒家显然是食品板块“众包”经营，但主要产品月饼占比收入达到了四成，毛利率高达63.22%，可以说已经成为了贡献营收和利润的“主力”产品。

元祖股份的情况与广州酒家差不多，月饼礼盒的毛利率也在60%左右，占收入比例也接近四成，与广州酒家的“业务版图”颇有几分神似。但是不得不说，在月饼这块“肥差”的生产经营上，元祖就显得严重缺乏“后劲”，从今年的营收增长幅度就可以看出来。

元祖的产品出了啥问题呢？

其实我们去线上搜索一下可以发现一些端倪，广州酒家有第二盒减50元、限时抢第二件9.9元等大幅促销，稻香村、五芳斋，甚至是百草味，三只松鼠等月饼“新兵”都祭出了狠狠打折的态势，价位从几十元到几百元，十分丰富。

而元祖的月饼呢，价格一如既往贵，种类一如既往少，除了比较迎合部分年轻消费者的味蕾，还真没有比传统甜品更出彩的地方。

早先有媒体做过实地调查，在某超市某一时间段走访过后发现，大多数购买礼盒月饼的消费者，选择范围集中在80元~200元之间，以中老年消费者居多，且超过250元一盒的如主打流心奶黄、鲍鱼等高档食材的月饼几乎处于无人问津的模式。

现在我们可能更加能理解元祖月饼的“痛点”在哪里——受众太少，品类单一，性价比也不高，甚至吃起来，口感和营养也难言优势。至少笔者身边的“吃货”朋友们，都对元祖的“雪月饼”不太感冒。

今时今日，月饼赋予人们的符号意义并没有多大变化，但人群自身对这种节日“刚需”产品的筛选标准却在慢慢改变，以前以元祖为代表的“华丽包装”“品牌溢价”等因素对于人群的吸引力大不如前，相反，像广州酒家，甚至百草味、三只松鼠这一类以性价比见长，种类丰富，口感多样，更为健康的“泛零食”类产品更得人心。

不得不说，继老百姓吃涪陵榨菜，喝二锅头之后，月饼界的“消费降级”也有所表现。

月饼行业的基本面已经出现了些微的弱化，传统月饼企业面临成本上涨等压力导致利润压缩，这一点，我们从广州酒家和元祖股份的中报都可以看出来（成本费用增加都很明显），但不同的是，广州酒家的“提价”能力明显更强，这就保证了自己能够更好地驾驭利润。

过去7年广州酒家平均每年超成本提价3.8%，毛利率从52.3%提升至63.2%，带动公司净利率每年以0.4%左右的速度逐步提升。这一点，是定价本来就偏高的元祖股份望尘莫及的。据笔者所知，元祖股份今年4月份刚刚完成了16年以来的第一次蛋糕类产品提价。而月饼类产品，尚未听说有“提价”的打算，毛利率也多年“止步不前”。（本来就已经够贵了！）

“提价”能力在食品饮料行业中分外重要。如果你不了解，看看进入提价周期以来贵州茅台的表现就会明白，提价之于龙头公司未来业绩成长的意义。

元祖食品的毛利率之高，在笔者看来可能并非缘于其“超强”的行业垄断力所致，而是自己当初在“品牌幻觉”中选择给与了自己过高的定价。这种定价，可能也在无形中透支了自己未来的利润调节能力。

月饼市场的竞争越来越有趣了。三只松鼠、百草味等“小清新”品牌的上位只是这个格*变得微妙的开始。广州酒家的“上位”并不出乎笔者的意料，而元祖股份的“中年危机”或许才刚刚开始。

读者们，今年中秋，你们准备买哪一款月饼呢？

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上海有名的蛋糕店

克莉丝汀

元祖食品(宜兴店)的评价

元祖食品(宜兴店)元祖现在给人的感觉好像是形象工程店一样，外观很漂亮，但东西不多，而且感觉不实惠，老大过生日，买了一个6寸的慕斯，好贵呀！160呢！不过味道挺好的，可能一分价钱一分货吧！