鸡精是哪一年开始有的(这4个真相，让你重新认识味精和鸡精！)
这4个真相，让你重新认识味精和鸡精！
提到味精，很多人会下意识的抵触：味精吃多了会变傻，长期吃味精导致脱发，味精加热后会致癌……味精听起来就像是“全科毒药”。
我们身边的食物，总是或多或少搀杂着这种“精”，有的人为了健康，炒菜甚至从不放味精。
吃多了会致癌！
谷氨酸是构成人体蛋白质的20种氨基酸之一，也广泛存在于食物中。构成蛋白质的谷氨酸呈结合态，不具有增味特性，乳制品、肉类等蛋白质丰富的食物中含有较多的结合谷氨酸。
游离状态的谷氨酸则有提高味觉的特性，因此被提取纯化制成了味精（其主要成分是谷氨酸钠，即谷氨酸的钠盐）。
我们平常认为的很多味道“鲜美”的食物，如西红柿、豆酱、蘑菇、青豆、嫩玉米等，往往富含游离谷氨酸。
肯定不是。虽然「无毒无害」，但是味精和鸡精含有大量钠盐，过多食用对身体是没好处的。每次在外面餐馆吃完饭，我们都会觉得渴，更可能的原因就是，他们味精放多了。
高钠饮食容易带来肥胖，还可能增加2型糖尿病、高血压和冠心病等疾病的患病风险。尽量在家里吃饭，少放盐和味精、鸡精，是保证健康的重要一步
吃钠过多有四宗罪：
来源：丁香医生编辑：杨萌
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为什么很多中餐会放味精？
为了提高菜品的鲜味，菜的味道好了，生意就会火爆哦！
荣耀中先生是从哪一年开始创业的？
荣耀中先生从1984年开始创业，1984年的时候荣耀中参与到河南南乐一个小村庄科技扶贫的项目中，在此研制出了鸡精的雏形，并发现了鸡精的潜力和市场前景，从此走上了创业之路。
为什么有袁罪溶价的人煮菜时不加鸡精或调味精?
个人习惯嫌握问题.有的人做菜的时候不放味精或鸡精,就感觉菜没有味道,什么味道都没有.再一点就是宽者姿,味精吃慎绝多了对骨骼不好,对小孩子尽量要少让他们吃那东西!鸡精是不是对骨骼不好我就不太清楚了!
地球上什么时候生产出味精（味素）的？
谷氨酸是一种普遍的氨基酸：人体自产谷氨酸，它主要以络合状态存在于富含蛋白质的食物中，如蘑菇、海带、西红柿、坚果、豆类、肉类，以及大多数奶制品。部分食物中的谷氨酸以「自由」形态存在；并且只有这种自由形态的谷氨酸盐能够增强食物的鲜味。西红柿、发酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪，以及发酵或水解蛋白质产品（如酱油或豆酱）所能带来的调味作用中，部分归功于谷氨酸的存在。 亚洲菜向来用天然海草，比如海带的清汤，提高汤中的鲜味。诸如味之素等味精制造商，使用经过挑选的谷氨酸微球菌菌株，在培养基中生产谷氨酸。这些细菌通过其所能分泌谷氨酸的能力进行筛选。之后谷氨酸从液体培养基中被分离出来，提纯，制成其钠盐，谷氨酸钠。[2]
太太乐哪一年发明的鸡精？
1989年，太太乐鸡精工厂在上海建成投产，并提出了一个宏伟目标——让十三亿人尝到更鲜美的滋味。作为复合鲜味料，鸡精在鲜度上高于味精80%，在营养上、口感上优于味精，在溶解性和安全性上胜于味精，成为一种更新换代产品。
鸡精是那来自年有的?
鸡精在20年前左右才有的，不过味精就有100年的历史咯
九零年代都有什么调料？
海天酱油、李锦记酱油、厨邦酱油和欣和酱油等。
此外，像味精鸡精鲜味王生抽醋等调味品在那个年代仍然很常见。在90年代初期，由于中国经济的迅速发展，大多数地区都使用传统的粤菜调料，如味精、鸡精、鲜味王生抽醋等。
味精吃多会致癌？鸡精更健康？是时候揭开它们的真面目了
关注好豆君，做菜不用愁↑↑↑↑
而要想吃得有滋有味，有一样东西是绝对少不了的——调料。比如家家户户必备的油盐酱醋，蚝油、胡椒、以及极具争议性的味精和鸡精.....
有的人做菜从不放鸡精味精，因为有说法称：
味精吃多了会致癌！
相对而言，鸡精比味精更健康，要吃就吃鸡精！
鸡精味精都不好，都不要吃了！
......
事实到底如何？今儿就重点和大家说说这“两精”的真相~
味精吃多了会致癌？
早前，一直有说法称味精里添加了有毒添加剂，吃多了会致癌。
这可吓坏了不少人，纷纷将味精纳入调料黑名单，做菜煲汤再也不放味精了。
然而，味精简直比窦娥还冤，它很安全，不致癌！
味精的主要成分是谷氨酸钠，它进入胃以后，受胃酸的作用变成谷氨酸和钠分别被人体吸收。谷氨酸与其他氨基酸一样，可以构成人体组织的蛋白质，钠也是我们身体需要的元素。
而味精致癌的说法源于：
谷氨酸钠加热至120℃以上时会失水，变成焦谷氨酸钠，此时不仅鲜味减退，还有轻微的毒性，对人体有些不良作用。
而这个焦谷氨酸钠，就是传说中的致癌物质。
事实上，目前并没有证据证明焦谷氨酸钠致癌。
联合国食品添加剂委员会认为，味精是一种食用安全的物质，除两岁以内婴幼儿的食品之外，可以添加于各种食品当中。
另外，所有的致癌物质，最终会不会致癌，与人体摄入的量有很大关系。
而世界卫生组织规定了味精摄取的明确限量：每人每公斤体重，每天谷氨酸钠的摄入量不超过120毫克就是安全的。
以一个体重为60公斤的人计，只要每天味精摄入量不超过7.2克，便不会对人体造成任何不健康的影响。
而7.2克味精比膳食指南建议的6克盐的摄入量还多，很显然，它的日常用量基本不大可能达到7.2克。
味精其实是天然食品？
1908年，日本化学家池田菊苗从海带中提炼出谷氨酸钠，第二年，铃木三郎助将其商品化，取名为“味之素”，开始销售，这就是最原始的味精。
最开始的时候，用面筋作原料，加入盐酸水解生产味精，20世纪50年代，日本人木下祝郎采用发酵法生产味精。
后来，发酵法后来居上，取代了水解法，但是两种方法生产处的味精成分是一样的。
国外一般用糖、蜜作为原料，我国用粮食作物，比如大米或是玉米来生产味精。
所以说，味精是利用擅长分泌谷氨酸的细菌发酵得到的，一般的原料就是玉米淀粉，所以味精也算是一种天然食品，并不是人们认为的化工合成制品。
鸡精是升级版的味精
自从有了味精致癌论后，许多人都对味精产生了恐惧，但做菜不放味精，又有些人觉得不鲜。
于是，鸡精便诞生了，它有着和味精一样调鲜作用，却宣称比味精更健康。
然而，事实并非如此。
鸡精并不是我们想象的那样由鸡肉、鸡骨或其浓缩液抽提物做成的天然调味品。而是升级版的味精，它主要成分其实就是味精（谷氨酸钠）和盐。
其中，味精占到总成分的40%左右，在此基础上，鸡精还加入10%以上的盐及糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成，是味精的换代产品。
由于鸡精的主要成分是味精，因此它与味精的安全性相仿。
鸡精VS味精，到底选哪个？
在鲜味方面，鸡精调鲜效率更高
味精可使菜味鲜美，但味道较单一。
与味精比较，同样的用量，鸡精煮出来的菜，味道会更鲜美一些。
做菜放了鸡精后，就要少放盐
鸡精本身含有10%的食盐，如果在炒菜和做汤时用了鸡精，用盐量一定要相应减少。如果已经加到合适的咸味，再放鸡精，对于需要控制盐分的人来说，可能会不利于健康。
鸡精味精虽无毒，但烹饪有讲究：
（1）谷氨酸钠在高温时会转变成焦谷氨酸钠，容易失去鲜味。因此，烹调时不要加入味精鸡精后长时间焖煮，或者爆炒，应在菜肴快出锅时加入。
（2）不宜在烹调酸性食物中添加鸡精味精，如糖醋鱼或排骨、醋熘白菜等，因为味精在酸性食物中加热，更容易产生焦谷氨酸钠，使菜肴走味。
凉拌菜可以使用，但宜先溶解后再加入，因为味精的溶解温度为80多摄氏度，低于此温度难以溶解。
（3）孕妇应少吃或不吃味精和鸡精，婴幼儿也应尽量不吃味精和鸡精。
自制天然的增鲜剂
不想吃味精和鸡精，那有什么办法给食物增鲜呢？
生活中，我们可以利用一些天然食物自制味精，不但能起到增鲜提味的作用，而且还可以增加营养，值得一试！
将虾皮用流动的清水洗3次以上，将锅烧热不加油，放入虾皮小火炒干后晾凉，用擀面杖磨碎成末即可。
在盆中放水加入适量淀粉，放入蘑菇清洗后，掰成块状，用微波炉烘干后晾凉，用搅拌机磨成粉末即可。
由于黄豆有豆腥味，把黄豆放入锅中翻炒可去除腥味，晾凉后用搅拌机打成粉末，可用于烹饪肉类的食物中替代味精。
将干贝香菇洗净，掰成小块，热锅烘干后晾凉，加入少量冰糖用搅拌机打成粉末即可。
味精和鸡精是安全的调味品，它能让食物变得更鲜美。在日常烹饪中，根据自己的口味适量加一点，完全没问题。
做菜时，可以用味精替代部分盐，保证菜品风味同时，还能在一定程度上帮助减少钠的摄入。但是，同样也不要吃得太多。
鸡精跟鸡有关系吗？
如果是按国家的规定，正规生产的鸡精，它和鸡和鸡还是有一点关系的。它是以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。
简单的说:鸡精不是从鸡身上提取的,它是在味精的基础上加入助鲜的核苷酸制成的。可以用于使用味精的所有场合,适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精虽然鲜美但几乎没有营养。
